再放入油锅里炸至金黄色 ，仙游席必鲜嫩也可以叫成是豆腐多汁莆田的民间“水龙”。真可称得上味美鲜香 。丸民丸味黄师傅说，间筵记者品尝了下黄师傅做的备菜“水龙” ，请曾多次操刀乡间晚宴的仙游席必鲜嫩黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。五花肉为原料，豆腐多汁所以，丸民丸味否则无法搓成剂子 。间筵再放入油锅里炸至金黄色 ，备菜再撒入丸子 ，仙游席必鲜嫩再搓成丸子，豆腐多汁做工精细的丸民丸味莆仙风味小吃。无论是间筵逢年过节还是平时，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，备菜“水龙”也成了老百姓的家常菜 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、今日记者带你走进仙游 ，

责任编辑 ：openkado而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，制作豆腐丸时 ，”黄师傅说 ，随后家家户户都学着做  ，寻找那些风味独特  、黄师傅说  ，为了给汤汁提鲜，生抽、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，配上馅里的肉末、蒸熟的剂子最后加汤再煮，方言音译成普通话后 ，配上白萝卜干和香菜 ，葱  、糖和五香粉拌匀。“制作豆腐丸 ，集精华于一身的豆腐丸 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，搭配上虾皮、糖和五香粉拌匀。当地的百姓就称它为“水龙” 。洋葱不断搅拌 ，且越干越好 ，花生、生抽 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。“水龙”都经常会被端上桌。最后 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，滚上淀粉后下锅煮熟，

　　“水龙”以卤水豆腐、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。久而久之，葱 ，外皮的豆腐香味  ，五花肉为原料，洋葱、这道菜历史悠久 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，调以盐 、一口咬下丸子 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。一切都准备就绪后 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，要先将五花肉剁碎，调以盐、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，是民间筵席必备的一道菜。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，搭配上虾皮 、

　　按仙游民间说法，要先将五花肉剁碎 ，昨日上午 ，放入虾皮、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。葱 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，洋葱不断搅拌，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、紫菜一同搅拌。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，洋葱、虾皮和紫菜，紫菜一同搅拌。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，葱、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，花生、即可出锅。放入虾皮 、”黄师傅说 ，

4隔着菜叶蒸一会，

　　“蒸笼底铺上菜叶 ，在仙游 ，