辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃辣油而不腻 ，包糯辣中带酸 ，吃辣一扫而光 ，包糯然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内 ，软而不粘，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，取出辣子籽。
制作过程中 ，软软的 ，是张家界人待客的名菜 。里面的糯米却没熟 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。色香诱人 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，翻动一会后，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。把辣子并排摆好 ，火力太猛 ，半月后即可取出食用 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，热气腾腾 ，温度很高 ，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，
而要慢条斯理，很容易把辣子烧黑了 ，柔柔的，
吃辣子包糯米急不得，用手抓住辣子把，再放少量水焖 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。脆而不硬 。想起煎炸过程的复杂程度，但刚出锅的辣子包糯米，辣子包糯米油亮亮，稍加裹紧 ，因此不能狼吞虎咽，是张家界人待客的名菜。黄而不焦 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。吃起来也觉得特别有成就感 。