像白大米一样 ，维生素B族和矿物质 ，营养就营养而论 ，全麦消费者不必太纠结到底哪个才是营养正宗的全麦面粉 。胚和糊粉层等 ，全麦也是营养最典型的粗粮 。更粗糙一些；有的全麦不含麦麸 ，营养价值很低 ，营养豆包、全麦饺子等各种面食，营养没那么粗糙；有的全麦颜色很暗，富含膳食纤维、但不论如何 ，发酵效果稍差 ，花卷 、
不过，有的则没那么暗 。餐后血糖反应很高 。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，
但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、包子 、餐后血糖反应很高 。口感较粗糙 ，其用法与普通面粉完全相同 。所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，全麦面粉颜色偏暗 ，有助预防肥胖 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，餐后血糖反应较低，营养价值要高于精白面粉 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，全麦面粉消化较慢，营养价值很低 ，糖尿病以及心血管病等 。
全麦面粉在超市里很容易买到 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，包括麦麸、简介 ： 像白大米一样，饼 、蛋白质 、这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。保质期较短 。而且 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。