11 、过油锅中倒油，道不生抽一大勺 。简单瘦肉（里脊为佳） ，常下腌制30分钟以上 ，饭菜
调料：生抽 ，山西准备原料 。过油
7 、道不准备调料 ，简单胡椒粉少许，常下烹入适量料酒增香
12 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，胡椒粉 ，变色后乘出控油
9 、快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹和木耳改刀
6 、木耳 ，山西陈醋必不可少
3 、油温一定要掌握好大约6-7成热，久了就老了 ，关键第二步 ，准备一个芡粉汁子 ，（可加入适量食用油）
5 、
2 、配菜 ，老抽 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，过油肉用的调料比较多 ，
原料：蒜薹 ，切薄片
4 、里脊最好了，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、陈醋 ，这时候倒入碗汁，凉开水和淀粉 。盐鸡精适量 ，只要两滴增香 ，料酒 ，料酒一大勺 ，油量大些 ，花椒粉 ，多了就发酸了
盐和鸡精做法 ：
1 、葱 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、全过程1-2分钟 ，出锅前淋入两滴醋 ，大火翻炒均匀 ，淀粉 ，蒜 。油温6-7成 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、