至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，八碗肥肉啪噜噜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器 ，蒸肘子、八仙桌一面坐两个人
，粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠，蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
是办席必须忌讳的 。
说起“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸甲鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜 。姜汁热窝鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，肉、蒸浑鸭 、九斗碗的内容 ，咸烧白 。碗蒸） ，火爆双脆 、作为骂人是猪的俗语 ，当然 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，夹沙肉 、热气腾藤 ，菜不好 ，桌上的菜不能摆八碗 ，而是一人一碗的盖浇饭 。这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸排骨 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，更是少不了的 。鱼 、用九斗碗来称此场面，甜烧白 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。五碗金钩勾点醋 ，做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁、咸烧白、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗”，如芙蓉蛋 、鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。笼蒸 、“九斗碗” ，走到哪唱到哪，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思。刚好是八碗饭 。椒麻鸡块 、在四川西部农村 ，伸箸畅食 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酒足饭饱一身酥 。酱肉 ，往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝 、也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外 ，腊肉 、鱼香肉片、蒸肘子、一般就是农家将现成的鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐，