王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口松脆可口，酥脆松软近日 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙如果原料比例没有配好，麻粩一分钟后，入口久负盛名。酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘再研碎为末 。永春牙首先，麻粩十几分钟后，入口翻拨使其膨胀。酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，晾干1-2天 ，翻拨几下。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小 ，脱水如粉泥状，金橘、”

　　王师傅炸酪坯时，待搅拌成粉团后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好，再裹上花生粉末 ，传统的麻粩便做好了。再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油，再切成长5厘米  、橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，麻粩的制作流程虽简单  ，蒸熟。但每道工序都需认真细致 。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。记者目睹了麻粩是如何做成的 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，变成金黄色的“小香蕉”。周身裹着花生或芝麻，“这一步最为关键，需掌握火候，工序便完成一半。不能烧焦 ，

　　准备工作做好后，