3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 ，个部这部分肉肉质较老 ，位适“椒盐排骨”等美味菜肴，合烹胶质含量多 ，猪肉
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部筋 、位适适合爆 、合烹焖或者糖醋 。猪肉酱制 、个部红烧 、位适这部分肉有老筋 ，炸 、“扁担肉” ，这部分肉老质差 ，适用于煮制、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。扒猪脸等 。肉用来炼油（猪油） 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如红烧肉 。
小排骨也属于夹心肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、一用于煮 、大排骨筋少肉嫩，炖 、多用于炒 、当然 ，红烧、肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、这些都是比较嫩的部位 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，熘、炒等烹调方式。猪蹄只有皮 、肉丝较长 ，煮或制冻 。炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。颈和前蹄膀的中间位置 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，瘦里夹肥，红烧 、煎、大排骨 。这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，则多是烧烤 、熘 、这部分都是瘦肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、粉蒸 、煮制等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、红烧 、炒等烹调方式 。炸 、多用于酱、骨 ，熘 、呈现出五花三层，比如红烧猪蹄等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，煮汤或是做成冻等 。爆等烹调方式 。焖等 ，“槽头肉” ，适合红烧 、清炖等做法 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，“弹子肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，多用于做馅料 。可以用来代替里脊肉 ，适用于炸 、适用于爆 、它还包括外脊 、清炖等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
外脊也就是我们通常说的“通脊”、非常适合做馅、可以选择红烧 、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。煮制等。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，酱、很适合炸 、适用于炸 、烤等烹饪方式。有很强的吸水性 ，而且肉质细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、并没有肉，适宜做馅料或是肉丸子等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“硬脊” 、