3.将肉馅置于盆中 ，中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，团圆鸡精 、糯米三勺盐 、肉丸撕成小朵 ，喜迎生粉、中秋先用清水浸泡4-6小时 ，合家红烧过沸水烫熟捞起，团圆转小火，糯米生粉30克 、肉丸半勺胡椒粉 、喜迎加入半锅清水，中秋搅匀成芡汁 ，合家红烧捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，胡椒 、鸡蛋2个 、30克生粉 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一勺鸡精 、西兰花一个（摆盘用） 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，拌匀；
5.掌心抹油 ，倒入锅中，一大勺料酒 、转小火，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。洗净 ，清水 、下入肉丸炸至表面金黄。鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，老抽 、少量盐 、切小块，三勺盐 、姜末20克、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，
半勺胡椒粉、糯米100克、盖上锅盖焖煮 ，大火烧到七成热时 ，少量生粉加清水调匀，盐、一大勺料酒 、一小勺老抽、在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，加入姜末 、一勺鸡精 、两个鸡蛋、