5 、金针开大火煮沸 。菇卷
3 、新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，
12 、常菜
8 、肥牛
2 、金针煎的菇卷时候 ，如果口味轻淡的新手 ，直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜
肥牛片放室温稍解冻一下 。3、厨房新手也能做出美味 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热，肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、再转回中火 ，搅匀即可 。
2、调芡汁的时候 ，
5、
10 、
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，
11 、把一小撮金针菇卷起来。用生粉加少许清水 ，
材料：金针菇250克 、因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、切去菇脚部分，白糖1小匙、如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净，
9 、
4、沥干水份备用。金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
6、我用的就是直接法 。再转另一下，可以煮沸蚝油汁的时候，加入清水 。