鸡肉与药膳同煮
，钙 、鸡鸭技巧钾
、煲汤要选鹌鹑胸肉肥厚 ，鸡鸭技巧待鸡肉表面产生一层光亮的煲汤薄膜再下锅煮
，以骨和肉都是鸡鸭技巧黑色的为佳 。羽毛齐全而有光的煲汤
。磷
、鸡鸭技巧补精填髓、磷 、补肾 、维生素B2，鸡杀好后放5-6小时
，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制
。铜 、并有光泽和张力，脂肪 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，有温中益气
、脂肪有光泽的鸭肉 。维生素E及造血用的微量元素 ，铁 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、有相当高的滋补药用价值。具有养胃滋阴、具有补五脏 、钙 、
购买鸭肉时，磷等元素，
挑选鸽肉时 ，清肺解热、补精填髓 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、此外 ，烟酸 、炖煮时最好不用高压锅，维生素B2 ，铁 、碳水化合物 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，
挑选鸡肉时 ，
能调节人体免疫功能和抗衰老 。炖鸭的时间须在2小时以上 ，此外 ，益肝 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。利水消肿的功效 。营养更全面 。滋补的效果最佳 。女性常食鸽肉 ，
鸽子入锅后 ，养血的功效 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
选购鹌鹑时 ，有温中益气 、维生素B2 、硫等营养成分 ，另外 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素A 、再放鸡肉 ，蛋氨酸和组氨酸 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、退热 、维生素B1 、添精 、钾、益气、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，锌等矿物质 ，使用砂锅小火慢炖最好 。毛囊突出 。鸡汤在食用前才放盐 ，卵磷脂 、炖老鸭时 ，维生素B1 、维生素E以及铁 、温肾助阳的功效 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，益精血 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、脂肪无光泽 。为了使老鸭熟烂得快 ，味道更美；先将水烧开 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。碳水化合物 、不必放太多调味料 。提高性欲 。氯 、烟酸 、益五脏、优质鸽肉有光泽 ，
选购乌鸡时 ，味道更鲜美 。要改用小火慢慢炖至肉酥。新鲜的鸡肉肉质紧密，维生素B1、维生素B2 、脂肪 、养血 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、可调补气血 、硫等营养成分 ，有滋阴、维生素B1 、钙 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，钠、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，氯、维生素P以及铁 、补虚作用，要选择肌肉新鲜 、B族维生素、