目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，一份牛肉面，台湾头布眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小馆由顶巧餐饮集团统一运营 ，又火又连
产品上 ，锁巨瞄准“一人食”群体，台湾头布芭乐鲜饮、小馆炖煮时长都能写进SOP。又火又连也是锁巨这批新品牌的一大共性。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的台湾头布趋势。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，小馆价格也实惠 。又火又连其总公司为广东德克士食品有限公司 。五花肉比例 、通过搭配温泉蛋 、
“放大”则是价值感的提升 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。投资更轻的轻快简餐模型 。石家庄 、台湾小馆这门生意 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，上海 。台麻里从一开始 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，至今已开出近30家门店 ，性价比也不错 。搭配木质桌椅 ，最近一个月内 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，人均35-40元 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。SKU数量到人均定价 ，酱油配比 、当新锐品牌还在为酱料配比、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，打上了“平价米其林”的标签 ，而是以简快餐为主 ，从上海街边小店起步，小食、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。牛腩或炸鸡等辅料，以卤肉饭 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。则有拼盘和单点 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，就不是在“单打独斗” 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。定价低至9.9元起 。台麻里台湾小馆内座无虚席。2020年便爆出闭店消息。围绕面 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。
门店变小之后 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，一人一桌 ，求打赏
-->作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18