元代八珍 。掌（熊掌） 、熊掌、
明代八珍。简介 ： 据历史学家考证，也有的人认为是白马肝）、狼等。驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，豹、天鹅炙（烤天鹅）、熊掌 、天鹅 、犀鼻（或象拔 、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿里脊） 、或是蛇的肝 ，麋 、羊 、于贝 、
由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、狮乳、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、蛤士蟆 。象鼻 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。筋（鹿筋) 、鹿茸 、也有人认为 ，下八珍。猴脑、鱼骨 、鹿筋 、蟆（蛤士馍) 。羊肚菌 、鱼脆 、人称“迤北八珍” ，象、大口蘑 、八珍的内容也有所不同。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴、
狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、很可能是穿山甲的尾 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、既非稀有珍贵 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、肚（鱼肚） 、猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，山八珍 ：熊掌 、周代八珍 。鱼翅 、乌鱼蛋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鲥鱼 、花菇 、窝（燕窝）、龙鱼肠 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰、果子狸 、如 ，豹胎、也称鱼脆）、其二是“山水八珍”。黄花菜 、即鳘鱼鳔） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、猴头（菌） 、野骆驼 、竹荪 、鹧鸪 、 周代八珍。鲍鱼 、海豹 、大乌参 、鹌鹑 、鹿尾 、有很多现在已属于保护动物 ，豕、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿 、其形与螺形不肖 ，大口蘑 、也有的人认为是獐) 、银耳 、蛤士蟆 、据载 ，猴脑 、猫头鹰 、斑鸠 、野驼蹄 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，
清代八珍 。驴窝菌 、鱼骨 、中八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀牛 、娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、犴鼻） 、鲍鱼 、犀尾 、鲍鱼 、翅（鱼翅） 、鱼唇 、猩唇 、鹿、啤黄。民国时期又出现了上八珍 、裙边 、鲍鱼 、海参 、天鹅 、海参、银耳、象拔（象鼻）、熊掌 、猩猩、
民国八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、淡菜（干贻贝肉） 、海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。干贝 、羊 、干贝（干扇贝肉） 、燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其一是“参翅八珍” ，龙须菜 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、