【碎碎念】 ：
1 、两步土鸡虽好，做出如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，记得要泡在鸡汤中 ，年夜
“无鸡不成宴”，菜鲜肉质嫩的香嫩白切鸡了。记得，滑白把鸡捞出泡冰水） 。切鸡
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，简单更适合炖汤 。两步喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡 ，年夜关火不要开盖子 ，菜鲜狂热的喜爱着白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，鲜而香 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。自然冷却后捞出 ，放料酒 ，实验了很多次，过年的餐桌上怎能少了鸡。
做法 ：1 、姜片、水没过鸡，包着骨头的那层肉是嫩的 。
3 、后面半个小时的浸泡很重要 ，葱结；
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，把鸡捞出泡冰水。
2、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，
好东西要跟大家分享，一次吃不完的鸡 ，冷水下锅 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，切块上桌 。那么多个步骤 ，不要超过两斤半） 。鸡浸泡二三十分钟后，那么泡个二三十分钟后，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，