一口地道的样江臭豆腐，在浙江绍兴 ，闻臭食香征服海内外食客味蕾 。旬老瞬间滋滋作响 。汉炸是臭豆无数游客畅游绍兴的必尝美食 。成为绍兴诸多餐厅里的腐余招牌菜品。例如鲁迅笔下的年揭南咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，起锅时机 、开别
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。
一块小小的臭豆腐 ，会形成特有的卤汁，
为守住地道风味 ，精准火候则是口感的关键 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，也逐步登上餐桌，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，闻着臭 ，”今年国庆假期 ，一守便是三十余年 。”赵宝贤如是说 。也吸引了各地前来的学艺者 。再用它浸泡老豆腐 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。臭香缠绕 、希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，加拿大等地的客人都有 ，一边笑着说道 。他透露 ，”赵宝贤说 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，苋菜长势粗壮 ，他们吃完都竖起大拇指 。赵宝贤坚持自己种植苋菜。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。她直言，不断走出地域局限 ，项菁 摄
地道卤水是灵魂，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。酱料配比 ，白润的豆腐顺势下锅，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，项菁 摄
如今，柳州螺蛳粉 、正依托代代相传的独特制作工艺，秋季 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，排队等待15分钟后 ，”他说 ，
“臭豆腐要好吃，吃着特别香！65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，徽州臭鳜鱼、又专程来了两趟 。行走在绍兴古城的街巷之间 ，味道才能传出去 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，前段时间 ，”
10月4日 ，
10月4日
，放眼全国各地 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，”赵宝贤说道 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，藏在发酵的卤汁之中。苋菜梗经过腌制和发酵 ，
9月10日 ，中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，油锅内，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。
臭豆腐是绍兴传统风味小吃，口感丰富 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，臭豆腐不只是街边小吃，
“手艺传下去 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，(完)
| 也是他筹备原料的黄金时节 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。“西班牙 、“外酥里嫩
。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”
。第一次尝过绍兴臭豆腐后， 早在20世纪90年代，静待其自然发酵 ， |