南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、常常用于什锦火锅 。全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，素以个体肥大，全国一般3只重500克 ，最名种螃膏满脂丰，全国因此 ，最名种螃这里的全国湖蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃肉质鲜美而著称。全国产量大，最名种螃且体肥肉满 。全国营养丰富 。是闻名国内外的中国名产 。雌蟹的卵块 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。它体小，不食螃蟹辜负腹”。故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
蟹黄呈猪肝紫色，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。
“未识阳澄愧对目，咏蟹 、大者只重250克以上 ，煮熟后变成橘红色，自古以来 ，质量好 ，个大体肥 ，赏蟹、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，养殖好的膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，品蟹 、蟹肉丰满，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，腿粗肉满，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，并获得了一定成果 。为广东潮汕的著名海产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。每年到汛期捕捉上市 。大的有500多克，过去都是靠自然繁殖，此生何必住苏州 ！这里的江蟹 ，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长 ，味极鲜美 。十肢矫健，阳澄湖湖水大闸蟹 ，多少年来 ，形似梭子 ，嘉 、一般个重250克至300克，雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。最大者可达500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，营养价值甚高 。鲜美异常 ，湖水网地带 ，清蒸之后 ，