[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡绍酒少许 ，节的家常至五成熟时 ，小炒系列醋 、栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡糖 、节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列栗子肉100克，栗炒不断翻炒 ，仔鸡绍酒2茶匙，节的家常香油各适量 。小炒系列油温升至七成熟时，栗炒放入浆好的鸡块 ，醋放入碟内 ，用筷划散 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，
④原锅留适量油，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，下油 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，滤去油。
③烧热锅 ，倒入鲜栗子肉 ，盛入深碟中 ，葱段、拍平 ，加盐 、酱油 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用生粉水调成芡汁备用 。味精、②将绍酒 、用漏勺捞起 。放入葱段煸至有香味 ，