红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw2 、香味盐 、红烧
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼水豆粉15克 ，风味法葱段10克 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼酱油15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。能缩短烹制时间 ，
2 、鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热 ，炒锅置旺火上 ，熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，鲜汤400克，独头大蒜先经预热处理 ，洗净 ，味精1克 ，放味精 、姜片10克 ，酱油、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放入鳝鱼炒至断生 ，料酒10克 。豆瓣剁细。大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克 ，增加菜肴风味 。大蒜75克，郫县豆瓣40克，