“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，其味鲜美异常，牛肉
艺术大师刘海粟老先生，味甘 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料，在加工蚝豉时 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。其味鲜美异常，味极鲜美 ，强筋骨的功效 。
蚝油即蛎黄油 ，具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。性温 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，牛肉蛋白质含量高 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞。是广东菜中常用的一种调味品 ，